Cette recette de tacos au tofu est si délicieuse qu'elle deviendra certainement l'une des préférées de toute la famille. Des miettes de tofu mexicain au goût incroyable – Votre famille adorera ce dîner végétalien.
Portions : 6 Calories : 187 kcal
Ingrédients
3 cuillères à soupe de concentré de tomate 50g
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 ml
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de feuilles de coriandre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
½ cuillère à café de feuilles d'origan
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de flocons de piment
2 cuillères à café de cacao en poudre
450 g de tofu ferme
400 g de haricots noirs en conserve
½ tasse de tomates concassées 125 ml
Sel
3 cuillères à soupe de concentré de tomate 50g
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 ml
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de feuilles de coriandre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
½ cuillère à café de feuilles d'origan
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de flocons de piment
2 cuillères à café de cacao en poudre
450 g de tofu ferme
400 g de haricots noirs en conserve
½ tasse de tomates concassées 125 ml
Sel
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger, ajoutez : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la pâte de tomate, la sauce soja, le cumin, le paprika, les feuilles de coriandre, la poudre/granules d'oignon, les feuilles d'origan, la poudre d'ail, les flocons de piment (facultatif : voir notes) et la poudre de cacao.
- Fouettez tous ces ingrédients ensemble pour former une pâte.
- Séchez le tofu avec une serviette en papier ou un torchon pour éliminer l'excès d'eau de surface. Vous n'avez pas besoin de presser le tofu longtemps.
- À l’aide de vos mains, émiettez le tofu dans la pâte aux épices mexicaines.
- Mélangez le tofu émietté avec la pâte mexicaine jusqu'à ce que les miettes de tofu soient uniformément enrobées d'épices.
- Faites chauffer une grande poêle/poêle et la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les miettes de tofu mexicain. Faites frire le tofu pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Le liquide doit s'évaporer et le tofu doit dorer.
- Pendant que le tofu cuit, égouttez les haricots noirs et rincez-les sous le robinet, je fais cela dans une passoire.
- Ajouter les haricots noirs égouttés et les tomates concassées au tofu et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits et que le liquide de tomate soit absorbé.
- Assaisonnez le tofu et les haricots avec du sel et du poivre. J'ajoute habituellement ½ cuillère à café de sel.
- Servez vos tacos au tofu avec des tortillas moelleuses ou croustillantes et vos garnitures préférées (voir les notes de recette pour ma combinaison préférée de tacos au tofu)
Remarques
Mes conseils
- Si vous savez que toute votre famille aime le chili dans ses tacos, ajoutez les flocons de piment dans la pâte d'épices au début, sinon vous pouvez les ajouter à la fin ou peut-être juste à quelques pépites pour que ce soit des tacos au tofu à la fois épicés et non épicés. dont votre famille peut profiter ensemble.
- Lorsque vous émiettez le tofu, ne l'émiettez pas trop, c'est à dire gardez les crumbles un peu gros et pas super fins, je trouve que cela donne une meilleure texture aux crumbles.
- Faites cuire les garnitures pour tacos au tofu jusqu'à ce qu'elles soient très sèches, que l'humidité ait été absorbée et qu'elles soient bien dorées.
- Après la cuisson, goûtez votre viande de taco au tofu et assaisonnez bien, en ajoutant du sel et du piment si nécessaire. Le tofu est excellent, mais je pense qu'il doit être bien assaisonné.
Remplacement des ingrédients
- Tofu ferme ou tofu extra ferme : Aucun sous-produit pour cet ingrédient
- Haricots noirs : Ceux-ci peuvent être remplacés par un autre haricot en conserve ou cuit, les haricots rouges fonctionnent très bien. Vous pouvez également les laisser complètement de côté et augmenter la quantité de tofu pour les équilibrer.
- Cacao : Celui-ci peut remplacer la poudre de cacao.
- Sauce soja : Elle peut remplacer le tamari ou une pâte à tartiner à base d'extrait de levure comme la Marmite ou la Vegemite.
- Tomates concassées et en purée : Il s’agit essentiellement de purée de tomates, un autre substitut serait la passata.
- herbes et Épices : Au lieu d'utiliser ma combinaison d'épices d'inspiration mexicaine, vous pouvez utiliser votre propre mélange d'épices mexicaines préféré, votre assaisonnement pour tacos ou votre pâte mexicaine.
- Poudre d'ail et d'oignon : Ceux-ci peuvent être remplacés par 2 gousses d'ail fraîchement écrasées et un petit oignon finement coupé en dés, mais je préfère la saveur que les oignons séchés et l'ail donnent à ce plat, c'est pourquoi je les recommande.
stockage
Vous pouvez conserver les restes de viande de tacos au tofu dans un réfrigérateur hermétique jusqu'à 5 jours. Vous pouvez congeler les restes jusqu’à 3 mois, en les laissant décongeler avant de les réchauffer dans une poêle/poêle jusqu’à ce qu’ils soient très chauds.
Nutrition
Calories : 187 calories | Les glucides: 17g | Protéine: 12g | Graisse: 9g | Les acides gras saturés: 1g | Sodium: 521 mg | Potassium: 367 mg | Fibre: 6g | Sucre: 2g | Vitamine A : 251 UI | Vitamine C: 6 mg | Calcium: 137mg | Fer: 3 mg
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